Pablo Romero pasó por las cocinas que cualquier cocinero soñaría antes de abrir la suya.
Se formó con Jean Louis Neichel y trabajó junto a la Família Monje en Vía Veneto. Cocinó al lado de Santi Santamaria en Evo. Pasó cinco años en Londres, entre Cambio de Tercio y el restaurante gastronómico de Jamie Oliver. Después, Sídney, en el asador Porteño. En 2019 volvió a Barcelona para abrir Tragaldabas, el espacio donde la técnica se pone al servicio del producto, no al revés.
La carta vive. Cada quince días, Pablo y el equipo proponen nuevas elaboraciones a partir del mejor producto de temporada. Algunas de las que encontraréis hoy o esta semana.
Sugerencias actualizadas cada 15 días
Los platos que mejor representan lo que somos. La carta se renueva dos veces al año, pero el alma se mantiene.
Cuando cruzas la puerta, lo primero que ves es lo que vas a comer. Pescados, carnes, verduras y mariscos seleccionados personalmente cada mañana, expuestos en la vitrina central del restaurante.
Es una declaración de intenciones: transparencia, frescura y conexión directa con la materia prima. Sin atajos, sin trampas.
Comer bien con producto de calidad, con mimo y con alma, sin tener que pagar de más.
Filosofía TragaldabasEl producto manda. Lo elegimos a diario en el mercado, sin compromisos.
Cada ingrediente tiene su tiempo, su temporada y su técnica justa.
Años de cocina en restaurantes de prestigio al servicio del sabor.
Servicio cercano, ritmo respetuoso, cada plato como si fuera el único.
Sala principal con cocina a la vista, sala privada para los tuyos, y terraza exterior para los días que invitan a quedarse.
Cocina abierta al fondo, obras originales del artista Marcos Romero en las paredes y un ambiente cuidado pero relajado.
Reservar mesa
Un espacio reservado para celebraciones íntimas, reuniones familiares o cenas de empresa con menú personalizado o a la carta.
Mesas al aire libre en pleno Eixample, a un paso de Diagonal, perfectas para los meses cálidos.
Reservar en terrazaPara celebraciones, presentaciones o cenas de empresa, privatizamos el local entero. Menú diseñado a medida, carta de vinos con 110 referencias y un equipo que cuida cada detalle.
Aforo máximo 60 comensales. Disponibilidad bajo consulta.
¿No te apetece salir? Pide cualquier plato de nuestra carta para recoger en el restaurante. Llámanos o escríbenos por WhatsApp y lo tenemos listo a tu hora.
