Pablo Romero va passar per les cuines que qualsevol cuiner somiaria abans d'obrir la seva.
Es va formar amb Jean Louis Neichel i va treballar al costat de la Família Monje al Vía Veneto. Va cuinar al costat de Santi Santamaria a Evo. Va passar cinc anys a Londres, entre Cambio de Tercio i el restaurant gastronòmic de Jamie Oliver. Després, Sydney, a la graella Porteño. El 2019 va tornar a Barcelona per obrir Tragaldabas, l'espai on la tècnica es posa al servei del producte, no al revés.
La carta viu. Cada quinze dies, Pablo i l'equip proposen noves elaboracions a partir del millor producte de temporada. Algunes de les que trobareu avui o aquesta setmana.
Suggeriments actualitzats cada 15 dies
Els plats que millor representen qui som. La carta es renova dues vegades l'any, però l'ànima es manté.
Quan travesses la porta, el primer que veus és el que menjaràs. Peixos, carns, verdures i marisc seleccionats personalment cada matí, exposats a la vitrina central del restaurant.
És una declaració d'intencions: transparència, frescor i connexió directa amb la matèria primera. Sense dreceres, sense trampes.
Menjar bé amb producte de qualitat, amb cura i amb ànima, sense haver de pagar de més.
Filosofia TragaldabasEl producte mana. L'escollim cada dia al mercat, sense compromisos.
Cada ingredient té el seu temps, la seva temporada i la seva tècnica justa.
Anys de cuina en restaurants de prestigi al servei del sabor.
Servei proper, ritme respectuós, cada plat com si fos l'únic.
Sala principal amb cuina a la vista, sala privada per als teus, i terrassa exterior per als dies que conviden a quedar-se.
Cuina oberta al fons, obres originals de l'artista Marcos Romero a les parets i un ambient cuidat però relaxat.
Reservar taula
Un espai reservat per a celebracions íntimes, reunions familiars o sopars d'empresa amb menú personalitzat o a la carta.
Taules a l'aire lliure en ple Eixample, a un pas de Diagonal, perfectes per als mesos càlids.
Reservar a la terrassaPer a celebracions, presentacions o sopars d'empresa, privatitzem el local sencer. Menú dissenyat a mida, carta de vins amb 110 referències i un equip que cuida cada detall.
Aforament màxim 60 comensals. Disponibilitat sota consulta.
No et ve de gust sortir? Demana qualsevol plat de la nostra carta per recollir al restaurant. Truca'ns o escriu-nos per WhatsApp i el tindrem llest a la teva hora.
