Una idea, una taula.
Tragaldabas abrió en 2019 en el corazón del Eixample con una idea simple: comer bien no debería ser un lujo. Y, desde entonces, no hemos cambiado de opinión.
Menjar bé no hauria de ser un luxe reservat per a uns pocs.
Tragaldabas nació a finales de 2019, fruto del recorrido profesional del chef Pablo Romero — que tras formarse y trabajar en algunas de las cocinas más exigentes del mundo, decidió volver a Barcelona para abrir su propio espacio.
No busquem ornaments. El protagonista és el sabor. Apostamos por una experiencia sincera y cuidada, donde cada plato tiene identidad propia y está pensado para disfrutar. El servicio, cercano e informal, acompaña al comensal respetando su ritmo y manteniendo siempre un alto nivel de profesionalidad.
Tragaldabas no es solo un restaurante. Es una declaración de intenciones: es pot gaudir menjant, amb producte de qualitat, amb cura i amb ànima — sense haver de pagar de més.
Tres detalls que ens expliquen.
Petites decisions que defineixen qui som — i el que viuràs quan travessis la porta.
La vitrina central
El primer que veus quan entres és el que menjaràs. Peixos, carns, verdures i marisc escollits personalment cada matí al mercat, exposats a la vitrina central del restaurant.
És transparència, frescor i connexió directa amb la matèria primera. T'obre la gana abans de seure.
Cuina oberta
La cuina està oberta al menjador. El comensal és testimoni directe del treball, del foc i del ritme del pas.
És la nostra manera de dir que no amaguem res. El que veus és el que arriba al teu plat.
L'art de Marcos Romero
Les parets del restaurant estan decorades amb obres originals de l'artista Marcos Romero — un llenguatge visual propi que acompanya l'experiència gastronòmica amb un accent contemporani.
Menjar aquí també és mirar.
Pablo Romero, cap de cuina.
Tragaldabas és la suma de tot el que en Pablo va aprendre abans — a Neichel, Vía Veneto, els 5 anys a Londres entre Cambio de Tercio i Jamie Oliver, i Porteño (Sydney) — i la llibertat de fer-ho, per fi, a la seva manera.
Quatre paraules, una manera de cuinar.
Qualitat
El producte mana. L'escollim cada dia al mercat — sense compromisos ni dreceres.
Respecte
Cada ingredient té el seu temps, la seva temporada i la seva tècnica justa. Ni una més, ni una menys.
Tècnica
Anys de cuina en restaurants de prestigi posats al servei del sabor — no del lluïment.
Detall
Servei proper, ritme respectuós i cada plat com si fos l'únic de la nit.